寶島家鄉菜
2018-09-14
西營盤高街的人氣台式小店「請坐」,早前因經營紛爭遽然停業,但皇天不負有心人,兩位台灣媽媽Tracy和Grace最近重新出發,在中環重開小店,改名「吃什麼」,繼續為港人炮製親切的寶島家鄉菜。

        文:陳芍瑩圖:陳鐵剛

        小店前身「請坐」在2015年開業,店主是兩位嫁到香港的台灣媽媽Tracy和Grace。「我們嫁到香港快十八年,早已視這堿飢畯怐漁a。眼見孩子們開始長大,自己又愛吃,所以打算開食店。首先於2011年開設外賣三文治店『吃什麼』,為那個沙律醬,研究了三個月,之後嘗試賣便當。初時一天只賣出一個,到後來一小時賣約二百個,才決定開一間有座位的店子。」逐步擴張,不急功近利,是她們堅信的營運哲學。

        生意漸上軌道,令店子登上2018年米芝蓮必比登推介的其中一間餐廳,即使位置偏遠,仍不乏食客慕名拜訪,可惜後來因與其他股東起紛爭,把生意賠上了。大家以為「請坐」從此消失,但二人性格樂觀正面,休息一段時間後重整旗鼓,於中環雲咸街開設新店「吃什麼」。「重新站起來,因為客人都在等我們呀!」

        小店得人心,皆因Tracy和Grace用心製作的家鄉菜餚,既美味亦充滿人情味,「舊店」的招牌滷肉和蛋餅,當然繼續供應。滷肉乾拌麵的滷肉,滷得軟腍入味,原來是Grace的媽媽的獨門食譜,伴以請廠家製成的上海麵條,彈牙有嚼勁。肉鬆蛋餅的肉鬆是由Tracy娘家炒製,再運到香港,口感鬆化不鹹,且炒得乾身不黏。小食逾三十款選擇,皆屬誠意之作。百頁豆腐用牛肉湯汁煮過,相當入味;筍絲用上台灣筍,跟滷肉飯是配絕;台式泡菜脆口不澀,別處難找。她們愛挑一些香港人較少接觸的食材如山蘇、過貓、水蓮等,略略炒過即成,這就是最真切的台灣味道。

        吃什麼

        地址:中環雲咸街77號嘉兆商業大廈地下A號舖

        查詢:6307 6356
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